• Oeufs en Meurette

    Voici une entrée simple, une bonne recette traditionnelle... qu'il ne faut pas hésiter à laisser mijoter longtemps

     

    Oeufs en Meurette

    Oeufs en Meurette

     

    La recette par ici :

    Ingrédients : (pour 4 personnes)

    Oeufs en Meurette

     

     

     

    1 ou 2 Oeufs par personne

    100 g de Lard (ou de Lardons) fumé

    100 g de Champignon de Paris frais

    1 Oignon

    1 Gousse d'Ail

    1 Cuillère à soupe de farine

    50 cL de Vin rouge (un Bourgogne de préférence)

    1 bouquet garni

    Beurre

    du Pain pour faire des croutons

     

    Pas à pas :

    Oeufs en Meurette

     

     

     

    Coupez le lard en dés, ciselez l'oignon, et coupez les champignons.

    Faites dorer les champignons avec un peu de beurre dans une poêle.

    Dans une autre poêle, faites revenir le lard et les oignons. Saupoudrez les oignons et le lard avec la farine et remuez jusqu'à ce que la farine blondisse.

    Oeufs en Meurette

     

     

     

    Ajoutez le vin, le bouquet garni, les champignons et l'ail. Salez et poivrez.

    Laissez réduire à feu doux pendant 45 minutes. La sauce doit devenir onctueuse.

    Oeufs en Meurette

     

     

     

    Avant de servir, faites revenir des croutons dans un peu d'huile ou de beurre (ou simplement les faire griller au four pour une version plus light) et les frotter légèrement avec de l'ail.

    Oeufs en Meurette

     

     

     

    Juste avant de passer à table, faites pocher les œufs dans une grande casserole d'eau frémissante légèrement vinaigrée. Cassez d’abord vos œufs dans des petits ramequins individuels.

    Attention à ne pas les faire tous en même temps, ils pourraient se coller les uns aux autres.

    Oeufs en Meurette

     

     

     

    A l'aide d'une écumoire, sortir l’œuf et tester la juste cuisson en touchant le blanc qui doit être ferme, élastique mais non caoutchouteux.

    Dans une assiette, déposez les croutons, les œufs pochés dessus, nappez de sauce...  Et savourez !!!

     

     

    Oeufs en Meurette

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