Légèrement hors saison, mais tellement bon !! Les saint-jacques. Quelques légumes frais et bien croquants. Le croquant du fenouil, le sucré du petit pois, un vrai régal. Et en plus, c'est très rapide à préparer.

Noix de Saint-Jacques
Fenouil, Petits Pois Frais et Têtes d'Asperges

Ingrédients : Pour 4 personnes

12 Noix de Saint-Jacques

1 Oignon Nouveau

1 bulbe de Fenouil

2 Poignées de Petits Poids Frais écossés

Quelques Têtes d'Asperges

1 gros Citron

Pas à pas :

Émincez l'oignon et le fenouil.

Mettez les à cuire dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive.

Ajoutez le jus du citron et laissez cuire deux minutes en remuant.

Ajoutez les petits pois.

Couvrez deux/trois minutes environ.

Ajoutez les têtes d'asperges. Salez et laissez à couvert le temps de cuire les saint-Jacques.

Faites cuire les Saint-Jacques dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive.

Dressez , c'est prêt !

Noix de Saint-Jacques,

Fenouil, Petits Pois Frais et Têtes d'Asperges